鮮菜美酒 新宿 ずらたん

焼き鳥や焼きとんではなく、主役は色鮮やかな野菜そのもの。「鮮菜美酒 新宿 ずらたん」の名物である焼き野菜串は、金美人参や紫大根、トロナスといった鎌倉野菜などを中心に、一度素揚げしてから香ばしく焼き上げる揚げ焼きスタイルで仕立てられています。水分を逃さずふっくらと火を通すことで野菜本来の甘みと旨みが引き出され、塩でそのままでも、人参味噌マヨやアンチョビマヨなどの自家製だれを添えても心地よい味の変化が楽しめます。肉を使わない野菜メインの串ながら、複数人でシェアしても食べ応えはしっかりあります。

野菜串と並んで楽しみたいのが、月替わりで多彩な顔ぶれが並ぶ「創作小鉢」です。切り干し大根の食感を生かしたナポリタン風の一品や、スモークチーズと福神漬けを合わせたポテトサラダなど、和洋の要素を自由に取り入れた酒肴が揃い、3種や5種の盛り合わせで選ぶことができます。少しずつ杯を進めたい一人飲みはもちろん、仲間とあれこれつまむのにも都合のよい構成です。

野菜だけでなく、大山鶏の西京焼やじっくり煮込んだ手づくり角煮、豊洲仕入れのお刺身など、肉や魚のしっかりとした料理も用意されています。食事の締めには、昆布出汁で炊いた茶飯を使う角煮チャーハンや、香ばしい茶飯の焼おにぎりが控えています。ドリンクも定番のビールやサワーに加え、日本酒や焼酎、お茶割りのラインナップが充実しており、料理に合わせて思い思いの一杯を重ねられます。

店内にはテーブル席とカウンター席があり、一人でふらりと立ち寄るのにも、グループでの宴席にも対応しています。ベジタリアンやヴィーガン向けの選択肢にも配慮があり、好みに合わせた相談がしやすいのもこの店ならではの気安さです。早い時間や遅めの時間なら、飲み物2杯にミニ小鉢や串がついた「ちょい呑みコース」から始めるのも軽やかな選択肢になります。